Cà phê nguyên chất, cà phê sạch, cà phê phin giấy - KPHUCSINH

TÌM HIỂU ĐẶC ĐIỂM TẠO NÊN HƯƠNG VỊ CÀ PHÊ ROBUSTA NGUYÊN CHẤT

Từ trước đến nay, nhắc đến Robusta là người ta nghĩ ngay đến hương vị đậm đặc khó quên nó. Loại cà phê nguyên chất Robusta nguyên chất dùng sẽ ngon và tốt cho sức khỏe hơn, điểm nào đã tạo nên hương vị đó, bạn có biết? Hãy cùng K COFFEE tìm hiểu đặc điểm tạo nên hương vị cà phê Robusta nguyên chất này nhé!

1. Cà phê Robusta là gì?

Robusta có tên khoa học là Coffea Robusta, hay Coffea Canephora. Người Việt đặt cho nó một cái tên thân thuộc là cà phê Vối. Đây là một loại cafe có nguồn gốc từ Cộng hoà Congo. Ban đầu đây chỉ là một loại cây dại phía Tây và Trung Phi, sau đó mới được trồng rộng rãi ở các nước châu Phi như Liberia, Tanzania hay Angola.

Ở Việt Nam, cà phê Vối được người Pháp mang vào để trồng từ năm 1875. Ban đầu diện tích chủ yếu là ở các tỉnh phía Bắc như Hà Tĩnh, Thanh Hóa, Sơn La hay Nghệ An. Tuy nhiên sau này do điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng nên Robusta được chuyển vào các tỉnh Tây Nguyên như Gia Lai, Đăk Lăk hay Lâm Đồng.

2. Đặc điểm cà phê Robusta

Về hình dạng, hạt cà phê Robusta có hình tròn, đường kính khoảng 10 – 13 mm. Hạt Robusta có màu nâu đậm và hàm lượng caffeine từ 3 – 4%. Trong khi đó Arabica chỉ chiếm từ 1 – 2%.

Cà phê Robusta sinh trưởng tốt trong vùng có mưa nhiều và nhiều ánh nắng mặt trời. Nhiệt độ thích hợp ở mức 24 – 29 độ C. Sống ở những vùng có độ cao dưới 1000 mét, phổ biến ở 850 – 900 mét. Và những vùng có đất đỏ bazan màu mỡ.

3. Hương vị cà phê Robusta nguyên chất

Cà phê Robusta nguyên chất được lòng nhiều người bởi vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng. Nhìn chung, Robusta nguyên chất thường có vị chát và đắng hơn nhiều so với Arabica. Một trong những nguyên nhân dẫn đến tính chất này là do Robusta thường được áp dụng phương pháp chế biến khô.

Ngoài ra, hạt cà phê Robusta nguyên chất chứa nhiều hàm lượng Chlorogenic Acid (CGA). Tuy được gọi là Acid nhưng Chlorogenic Acid không đặc trưng bởi “vị chua” mà là “vị đắng”. Trong quá trình rang hạt cà phê, CGA sẽ phân hủy để tạo thành axit caffeic và axit quinic. Những chất này khi kết hợp cùng caffeine sẽ tạo nên vị đắng đặc trưng thường thấy ở Robusta. Vậy nên dù Robusta có lượng axit gấp đôi Arabica nhưng thực sự nó không hề chua, mà đắng hơn Arabica.

Bên cạnh đó, với hàm lượng caffeine trung bình cao gấp đôi so với Arabica. Nên khi kết hợp hai loại cà phê này lại cho ra sản phẩm hài hòa được nhiều người yêu thích. Vì vậy mà trên thị trường nhiều loại cà phê Ý (Espresso) luôn có 10 – 15% cà phê Robusta để làm dậy hương vị và tạo lớp crema hấp dẫn hơn.

4. Vùng trồng cà phê Robusta ở Việt Nam

Các vùng trồng cà phê Robusta ở Việt Nam hiện nay rất đa dạng. Thế nhưng, khi nhắc tới các vùng trồng cà phê nổi tiếng nhất không thể không thể đến Buôn Ma Thuột, Đăk Lăk. Với đặc trưng thổ nhưỡng, khí hậu và độ cao rất phù hợp để trồng giống cà phê này. Vùng đất này làm vùng chuyên canh cây cà phê với các huyện Ea ao, Etam, Tân lợi, Cư Mgar, Krong Ana…. Nơi đây nổi bật với vùng đất đỏ bazan với độ cao 500-600m so với mực nước biển. Khí hậu lại mát mẻ, mưa nhiều. Mang đến điều kiện thuận lợi nhất.

Không chỉ riêng các vùng đất này, mà có những nơi như Lâm Đồng, Gia Lai, Sơn La… cũng là những vùng đất mang đến hương vị cà phê nguyên chất ngon. Tuy nhiên, do sự khác biệt về thổ nhưỡng mà hương vị Robusta mang lại có sự khác biệt so với các vùng khác. Người sành cà phê có thể dễ dàng cảm nhận được sự khác biệt ấn tượng mà loại cà phê này mang lại.

5. Cách chế biến và thưởng thức cà phê Robusta

Chế biến cafe Robusta

Sau khi thu hoạch, hạt Robusta sẽ được phơi theo quy trình tiêu chuẩn. Để có thể sử dụng, người thợ rang sẽ tiến hành rang cà phê đến nhiệt độ thích hợp. Sau khi rang, cà phê Robusta có thể để ở dạng cà phê nguyên chất hoặc có phối trộn với hương vị khác.

Thưởng thức cà phê nguyên chất

Trên thị trường, người ta sẽ pha bột cà phê với bột bắp và một số loại nguyên liệu đặc trưng để mang lại độ sánh và mùi thơm ngon hơn. Tuy nhiên xu hướng hiện nay thường chuộng cà phê nguyên chất để có thể cảm nhận hết vị ngon của cà phê. Hơn nữa cà phê nguyên chất đảm bảo sức khoẻ cho người thưởng thức.

Một đặc điểm nữa bắt nguồn từ mùi vị khá gắt của Robusta nên người ta rất ít uống loại cà phê này một mình mà pha thêm với các loại khác và thường là Arabica. Thông thường, để pha phin ngon người ta áp dụng tỷ lệ phối trộn giữa Robusta và Arabica vào khoảng từ 7:2 cho đến 7:3.

Cách pha cà phê nguyên chất

Cà phê Robusta nguyên chất có thể dùng để pha phin hoặc pha máy. Đối với cà phê truyền thống, Việt Nam thường sử dụng phin để pha cà phê. Vì vậy chúng tôi sẽ mách bạn cách pha cà phê phin ngon sau đây.

Cho bột cà phê nguyên chất vào phin. Lưu ý để có một phin cafe ngon thì không nên cho quá nhiều mà chỉ bằng 1/3 chiều cao phin.

Dùng nắm phin để ép bột nhẹ cafe xuống. Thao tác này sẽ giúp cho nước ngấm vào từ từ, hòa quyện vào từng hạt nhỏ cà phê để có thể chiết xuất hết vị của Robusta.

Cho một ít nước nóng vào phin, khoảng 2 muỗng cafe để ủ cà phê. Đây chính là việc mà nhiều người không để ý và thường bỏ qua nhưng lại rất quan trọng cho những ai biết thưởng thức cà phê đúng điệu.

Cho một lượng nước vừa phải vào phin và đậy nắp lại.

Theo dõi quá trình nhỏ giọt của cà phê. Có thể cho thêm đường, sữa, đá và thưởng thức.

Với những cách pha Robusta trên, hy vọng các bạn có thể tự pha chế cho mình một ly cafe thật thơm ngon và thưởng thưởng được trọn vẹn hương vị tự nhiên qua một ly Robusta thứ thiệt.

6. Chọn cà phê Robusta nguyên chất

Tùy theo sở thích riêng của mỗi người, họ sẽ có “gu” cà phê riêng cho mình. Tuy nhiên, những loại cà phê nguyên chất, cà phê sạch không pha trộn các loại tạp chất luôn là tiêu chí lựa chọn hàng đầu của những ai yêu cà phê. Sự đam mê và những cảm xúc kỳ diệu của các tín đồ cà phê khi được nhâm nhi những tách cà phê nguyên chất, đậm vị,

K COFFEE thương hiệu cà phê sạch 100% tự nhiên sẽ đem đến cho bạn một ly cà phê Robusta nguyên chất với sự phối trộn đỉnh cao của cà phê Arabica và cà phê Robusta được truy xuất rõ nguồn gốc và quy trình rang xay không trộn lẫn các phụ phẩm khác theo tiêu chuẩn châu Âu.